【香蕉蛋糕卷的做法步骤图,香蕉蛋糕卷怎么做好吃】烩烩小厨
烩烩小厨
香蕉蛋糕卷
用料
香蕉泥 | 80克 |
玉桂粉 | 3克 |
低筋面粉 | 60克 |
蛋白 | 4个 |
蛋黄 | 3个 |
细砂糖 | 20克 |
柠檬汁 | 15ML |
玉米油 | 40ML |
盐 | 少许 |
香蕉蛋糕卷的做法
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将香蕉剥皮,放到盆里,用匙子压成泥
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加入1小匙柠檬汁,拌匀
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加入3克玉桂粉,拌匀
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蛋白打至粗泡,加入细砂糖
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继续用中高速搅打蛋白
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打至中性发泡(打蛋头拉起有弯钩)
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蛋黄加糖
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用打蛋器搅打均匀
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加入玉米油
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用打蛋器搅打均匀
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加入香蕉泥
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用打蛋器搅打均匀
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筛入低粉
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用橡皮刮刀搅拌均匀
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取1/3的蛋白霜,加入蛋黄糊中
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用橡皮刮刀切拌的方式拌匀
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再取1/3蛋白霜加入拌匀,然后将蛋黄糊倒进蛋白霜中
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切拌均匀
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面糊倒进铺有油纸的烤盘中
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用刮刀抹平表面
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放烤箱的中层,160度烤15-20分钟
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烤至表面上色,用牙签插进去取出没沾上面糊即可
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把蛋糕和油纸分离,晾凉
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把蛋糕放在油纸上,在蛋糕的一边用上刀划上几道,注意不要切断
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利用擀面杖将蛋糕稍提高,往下压一下
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将擀面杖往前推,蛋糕就卷起来了
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卷起来的蛋糕用油纸包起来,放冰箱冷藏20分钟,取出切片即可
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