南昌特色炒咸菜的做法
健康功效
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
酱油:活血化瘀
食材用料
咸菜 | 芥菜咸菜 |
青菜咸菜都可) | 青红尖椒 |
姜 | 蒜 |
肉汤或水 | 胡椒粉 |
花椒粉 | 麻辣鲜 |
酱油 | 盐 |
鸡精 | 白糖 |
香油 |
南昌特色炒咸菜的做法
1.买来的咸菜要把比较老的茎部和叶子去掉,然后像洗衣服那样反复搓洗至少五遍,每次都要挤干水。
2.将洗净挤干水的咸菜切碎。
3.再次用水浸泡30分钟。
4.漂洗3遍,仍然是每次都要挤干水。
5.洗净挤干的咸菜末,与切碎的青红尖椒、姜末、蒜末混合。
6.炒锅放少许油,倒入肉汤、酱油、胡椒粉、花椒粉、麻辣鲜、少许盐、1小勺鸡精、1小勺白糖炒匀。
7.倒入咸菜和配料一起翻炒,炒匀后,转中火,把咸菜炒透炒香即可(大概8-10分钟左右)。
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