【草鱼汤的做法步骤图,草鱼汤怎么做好吃】虎妈尚菜
虎妈尚菜
草鱼是煮鱼汤的最佳选择,它比别的鱼煮出的汤都更加的奶白,虽然不知有没有什么科学依据,但我知道那都是她多年的厨房生活经验所总结,一定没错的,俺坐月子时,哺乳期的必备。
鱼遇高温油炸后才能将营养成分多多释放,但是鱼汤再好,那更多蛋白质等的营养成分。还是大多都在鱼肉里,所以最好连鱼肉加鱼汤一起吃,这样才会将营养吸收到最大化~~
还看到婆婆洗鱼时将草鱼背部的一根白色线状的筋拉出,说这条线叫腥筋,去掉这跟筋,煮出的鱼汤没土腥味!
用料
草鱼 | 一条 |
油 | 少许 |
草鱼汤的做法
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锅里放少许油,大火,将鱼放入稍煎一下,不需要有多熟
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翻面再稍微的煎1分钟,鱼皮烂了也没关系
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加入没过鱼的温水,大火煮开
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开锅一会就会有奶白的颜色出现,撇去全部的浮沫
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时间紧迫就继续用大火煮,10分钟左右就会有浓厚奶白色,时间充裕就中小火慢炖的时间再稍长些,观察汤汁浓厚了即可
小贴士
撇浮沫时连同煎鱼的油也一起撇去了,所以鱼汤真的就像牛奶一样的奶白好看,然后就可以用它煮面条、烧番茄蛋汤、虾皮紫菜汤、青菜鱼汤,等等~~鱼遇高温油炸后才能将营养成分多多释放,但是鱼汤再好,那更多蛋白质等的营养成分。还是大多都在鱼肉里,所以最好连鱼肉加鱼汤一起吃,这样才会将营养吸收到最大化~~
还看到婆婆洗鱼时将草鱼背部的一根白色线状的筋拉出,说这条线叫腥筋,去掉这跟筋,煮出的鱼汤没土腥味!
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