【鸡汁生煎包的做法步骤图,鸡汁生煎包怎么做好吃】游向蓝天的鱼
游向蓝天的鱼
难度:中等
时间:1个小时
价钱:15元
分量:2人份
口味:香鲜
2、如何检验面团是否和到位:将面团放在手中,双手拿住两侧分别由不同方向向下拉扯,如果面团表面没有被撕裂,而是光滑的,就是和好了。
3、如何检验发面是否到位:用食指在面团的中央戳一个洞,深度大概到食指的第二个关节处。将手指抽出,如果洞的形状没有发生改变就是和好了。如果洞还原则需继续发酵一段时间。如果洞变大或者洞旁边塌下去了,说明发酵过了头。
4、关于吃法:先咬开一个小口,让里面的汤汁流出,首先喝汤之后吃包子。小心被烫伤哦。沾上醋和辣椒,是另一种吃法,厚厚~同样美的咧。
时间:1个小时
价钱:15元
分量:2人份
口味:香鲜
用料
鸡汤 | 100-150毫升 |
肉糜 | 200克 |
面粉 | 200克 |
葱 | 适量 |
姜 | 适量 |
蚝油 | 10毫升 |
盐 | 7克 |
糖 | 2克 |
牛奶 | 120毫升 |
酵母 | 4克 |
生粉 | 2克左右 |
鸡汁生煎包的做法
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生煎馅:肉糜200克、鸡汤100-150毫升、葱姜适量、蚝油10毫升、盐5克、糖2克
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拿一个有盖子的碗,将葱姜与肉糜放在其中
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加上蚝油
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倒入鸡汤。鸡汤需逐次少量打入,边倒边顺一个方向不停搅拌,使鸡汤能充分与肉糜混合
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之后再放入盐
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放入糖
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之后盖上盖子,将调好的生煎馅放入冰箱的冷藏室中待用
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生煎皮:面粉200克、牛奶120毫升、酵母4克、盐2克、生粉2克左右
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取一个面盆,将面粉倒入,然后加入糖、盐、酵母。注意酵母与盐不要相互接触
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缓慢地倒入牛奶,一边到一边搅动面粉,待到很难搅动时停止。先和一和感觉牛奶的量,切忌一次倒入
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持续揉搓,直到成表面光滑的面团
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取一只带盖的锅,底部刷上一层薄薄的油。以便取出发好的面团
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将面团放入其中,盖上盖子,将锅放入热水中(40-50度)发酵50-60分钟
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发好的面团,变成原先的1.5-2倍大
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将面团擀扁,以便其中的气体排出
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把面团揉搓成长条状,然后用刀切成均匀的若干份
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用手掌将切好的小面团按扁,然后用擀面杖擀成圆形
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将肉馅由冰箱中取出,开始包生煎。肉馅放在皮的正中心
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以左手拇指轻按肉馅,右手边转动边捏折子,最后封口
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包好的生煎放在撒了面粉的案板或者托盘中待用
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取平底锅,在锅底均匀地涂上一层油
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然后将生煎码放好,中小火慢煎
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待到生煎底部出现焦黄,缓缓倒入勾兑好的薄淀粉,以没过生煎底部为准
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然后撒上葱花和芝麻,盖上锅盖小火煎4分钟左右。如果不熟可重复多一次步骤23
小贴士
1、加鸡汤的时候一定顺一个方向搅拌,以鸡汤不溢出肉馅为主。如果汤、肉分离就不好了。2、如何检验面团是否和到位:将面团放在手中,双手拿住两侧分别由不同方向向下拉扯,如果面团表面没有被撕裂,而是光滑的,就是和好了。
3、如何检验发面是否到位:用食指在面团的中央戳一个洞,深度大概到食指的第二个关节处。将手指抽出,如果洞的形状没有发生改变就是和好了。如果洞还原则需继续发酵一段时间。如果洞变大或者洞旁边塌下去了,说明发酵过了头。
4、关于吃法:先咬开一个小口,让里面的汤汁流出,首先喝汤之后吃包子。小心被烫伤哦。沾上醋和辣椒,是另一种吃法,厚厚~同样美的咧。
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