香椿芽的功效与作用

春天，许多时令蔬菜深受人们的喜爱。每年春雨前后，香椿嫩芽可以做成各种菜肴。它不仅营养丰富，而且具有很高的药用价值。那么，吃了之后，对身体有什么好处呢？我们来看看香椿芽的功效和作用。

香椿芽的功效与作用

1。美容抗衰老

香椿芽中含有维生素E和性激素，具有抗衰老和滋阴壮阳的作用，因此有“生育促进剂”的美称。此外，香椿芽还能润滑皮肤，增强身体免疫力。

2。预防心血管疾病

香椿芽富含多酚类抗氧化物质和有助于降血脂、降血糖、抗肿瘤的成分，能起到预防心血管疾病的作用。

3。增加食欲

香椿芽是时令蔬菜，含有香椿素等挥发性芳香有机化合物，能健脾开胃。

4。清热利湿

香椿芽具有清热利湿解毒的功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。

5。抗菌和杀虫

香椿芽中的挥发性芳香有机化合物能穿透蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上排出体外，可用于治疗蛔虫病。香椿芽汤对痢疾杆菌和伤寒杆菌有抑制作用，具有抗菌消炎作用。

吃香椿需要注意什么

吃多了还不够，吃多了也不好。有数据显示，每公斤香椿芽含亚硝酸盐30毫克以上，老叶每公斤含亚硝酸盐53.9毫克。这么高的含量很容易导致亚硝酸盐中毒。结果表明，水冲香椿叶中亚硝酸盐含量为34.1 mg/kg，沸水烫香椿叶中亚硝酸盐含量仅为4.4 mg/kg。实验还证明了盐腌香椿不能降低亚硝酸盐含量。所以尽量吃开水烫过的香椿，不要吃太多。

以上都是关于香椿芽的功效和作用。吃香椿对我们的健康有很大的好处，但是香椿不容易保存，所以我们在购买香椿的时候，一定要选择新鲜的，这样会更持久，也更新鲜。希望以上内容对你有所帮助。祝你身体健康，生活愉快。