是不是事发时间起一个月以内不起诉就过了时效就不能起诉了,我要起诉的话在多长时间内必须起诉？

2009年5月18日，我爸爸临时在北京某饭店后厨修理煤气厨灶的时候，由于一厨师进后厨打火炒菜，以至引燃本就漏气的煤气管道，导致我爸爸面部颈部及双上肢烧伤，当时110也到场，后在北京军区总医院治疗到今仍没有出院，
饭店老板说，关于赔偿医药费的事情还是通过法律途径来解决吧，让我们起诉他，
请问是不是要在一定的时间内起诉，如果是，这个时效是多久呢？是不是事发时间起一个月以内不起诉就过了时效就不能起诉了？我要起诉的话在多长时间内必须起诉？
请律师帮我解答一下，谢谢

建议先申请工伤认定，协商不成再起诉。