鱼香炒薯仔面的做法
健康功效
土豆:活血化瘀
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
白糖:活血化瘀
食材用料
土豆 | 面粉 |
冬笋片 | 榨菜片 |
水发小香菇 | 红黄彩椒 |
洋葱片 | 青蒜末 |
大蒜末 | 姜 |
葱 | 郫辣酱 |
白糖 | 香醋 |
黄酒 | 酱油 |
盐 | 味精 |
胡椒粉 | 橄榄油 |
泡椒酱 |
鱼香炒薯仔面的做法
1.勾兑碗汁;碗中放白糖25克、香醋25克、黄酒10克、酱油15克、盐1克、味精2克、胡椒粉少许搅匀备用。
2.把土豆凉水下锅煮熟。
3.面粉里放入少许盐拌匀。
4.把煮熟的土豆碾碎过筛,如感觉太干可加少量清水。
5.土豆过完筛后用其合面。
6.面和合好后松弛半小时。
7.把松弛好的面团切成小剂子,然后搓成一厘米直径的面条。
8.再把面条用刀切成大约一厘米大小的小面团。
9.用手掌分别搓成薯仔备用。
10.把搓好的薯仔下入开水锅中加少许盐煮熟。
11.在煮薯仔的时候另起锅注入适量橄榄油,放入泡椒酱和郫辣酱煸炒,煸炒出红油后下入葱姜蒜爆香。
12.然后倒入配料炒匀。
13.把煮熟的薯仔面捞出倒入炒锅中翻炒均匀,然后烹入碗汁用旺火翻炒。
14.炒匀后再倒入蒜末翻炒均匀,在出锅前倒入青蒜末。
15.放入青蒜炒匀后便可出锅。
小贴士
此面特点;颜色美观、鱼香浓郁、酸甜香辣、入口滑润、筋道好吃、味道鲜美。
温馨提示;
1、和面时水不要过多,以土豆自有的水份与面和成面团即可。薯仔在用掌心搓制时不要太大,不超过三厘米长就可以。
2、在煮薯仔面时,只要煮至面开始浮出水面再煮3-5分钟就可以,因为后续还要炒制。
3、蔬菜配料可选择自己喜欢的蔬菜来搭配,例如,包心菜、彩椒、笋类、蘑菇类等都可以。还可以搭配培根、香肠或海鲜类来炒制均可以。
4、由于此道面食属于主食,因此味道不要过咸。如不喜欢吃辣还可以用海鲜酱、番茄酱等来炒制。
大炒勺的这款面食“鱼香炒薯仔面”就做好了。简单的一饭吃起来营养丰富*
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