【灯影凤尾鱼的做法步骤图,灯影凤尾鱼怎么做好吃】下厨房用户_8pye
用料
凤尾鱼 | 500克 |
干朝天椒 | |
花椒油 | 15毫升 |
大料 | 两颗 |
麻椒 | 20粒 |
小茴香 | 适量 |
盐 | |
糖 | |
花椒粉 | |
白酒 | |
芝麻 | |
植物油 |
灯影凤尾鱼的做法
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把凤尾鱼去掉内脏清洗干净,抹上一层盐,少许花椒粉和白酒腌上半个小时
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把腌好的凤尾鱼放到刷了一层油的烤盘或者烤网上,因为凤尾鱼的尾巴肉比较薄,所以要用锡纸将鱼尾盖住。烤箱预热175度,将凤尾鱼放入烤箱烤制30分钟
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在烤制的过程中,要将鱼翻个面刷上一层油,防止烤糊
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分钟后,将烤好的凤尾鱼取出,晾制半个小时,让凤尾鱼表面变得干一些
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开火,锅中放入一碗水,然后将干朝天椒放入锅中煮制
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等水烧到剩下一般的时候,放入50毫升的植物油继续熬制
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接着放入八角,麻椒,小茴香
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再放入4克的盐继续熬制,熬制到水都烧干就只剩下油,关火
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用滤网滤掉油中的调料渣,将调料油放到一个容器里。然后再拌入一个半茶勺的糖搅拌均匀。注意我们一定要等油熬好后再拌入糖,千万不要在熬油的过程中放糖
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最后在放入花椒油搅匀,我们的灯油油就做好了
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最后,我们要只要将我们之前烤好的凤尾鱼泡到做好的调料油里,腌上半个小时撒上芝麻就可以吃了
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