【全麦元葱牛肉包的做法步骤图,怎么做好吃】下厨房用户_8pye
用料
中筋面粉 | |
全麦面粉 | |
酵母粉 | |
牛奶 | |
砂糖 | |
牛肉馅 | |
元葱 | |
葱 | |
姜 | |
盐 | |
酱油 | |
花椒粉 | |
芝麻油 | |
花椒油 |
全麦元葱牛肉包的做法
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在牛肉馅里放入葱花,姜末,酱油,适量的盐和花椒粉,少许芝麻油和花椒油。由于牛肉比较干,为了让牛肉吃起来口感好,要放入适量的水。水的比例是,一斤牛肉一两水。将所有调料都加好后,将牛肉馅朝一个方向搅上劲。牛肉搅好后再加入一茶勺的植物油,放油的目的是为了让肉馅吃起来口感够润
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将元葱剁碎,然后放入少许植物油拌匀,放油的目的是为了让元葱不出水。元葱和牛肉的比例为1:1
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将调好的牛肉馅和剁好的元葱碎拌匀,馅就调好了
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将中筋面粉与全麦面粉以1:1的比例混合
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在常温的牛奶中放入一茶勺白糖,搅拌均匀,加入适量的酵母。酵母的量是一斤面粉5克酵母。然后将加入白糖和酵母的牛奶静置10分钟。这里要说一下,放牛奶和白糖是辅助酵母菌发酵的,如果没有可以用常温水代替牛奶白糖水
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将静置了10分钟的加了酵母和白糖的牛奶倒入面粉中,再添入适量的水揉成一个软一些的面团。面团还是要本着三光政策,盆光,面光,手光
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将揉好的面团放到温暖的地方饧发1个小时
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发酵一个小时后的面团。此时的面团已经发酵到两倍大
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将面团掰开能够看到蜂窝组织,这个时候我们的面就饧发好了
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将发酵好的面团再揉一下,将面团中的气排出。然后将面团揉成一个均匀的长条。用刀改成均匀的小面团
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将小面团擀成一张中间略厚的圆皮
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包包子。这个步骤放到以后我给大家再弄个视频,看起来比较直观
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蒸包子非常重要。我们要将包好的包子放入蒸锅中再次饧发。饧发的时间为半个小时
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半个小时后,开大火,从冒气开始计时,15分钟关火
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关火后不要急着开盖,再继续焖上10分钟。10分钟后包子就蒸好了
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