公司是否应该将这个风险基金按照之前约定的提成比例返还给我？

各位律师：
    您好！ 我在一家私企工作6年多，2008年1月1日签了合同，期限为3年。 在此之前也曾与公司签过合同，但当时他们说是给社保局的，所以就没有给我合同。 
    今年1月1日签订合同时，公司附了一份岗位责任书，要求每季度出口额为20万美元(或1万美元利润)。我今天一季度出口额没有达到20万美元，但利润已经超过1万美元，公司却以没有完成任务为由说要扣我5月份的工资。 按合同规定，公司是每月4日发放上个月的工资，而直至今天6月10日还没有发工资给我。 
    请问如果我以公司克扣，拖欠工资为由提出辞职的话，公司是否应该给予我经济补偿？ 谢谢！
    另外，我们在公司做业务，被要求在每个月的利润里提取50%作为风险基金，该基金在达到25万人民币时才停止提取。提取该基金后的利润再给予提成。
    请问如果我辞职，公司是否应该将这个风险基金按照之前约定的提成比例返还给我？谢谢！

应当给补偿。公司的提成作法不附合法律规定。