【台式卤肉饭的做法步骤图，台式卤肉饭怎么做好吃】秋凉

 秋凉 真功夫中式快餐我们还都比较喜欢吃，我尤其喜欢喝它家的炖汤，老李则特别爱吃它家的台式卤肉饭，刚好年前买了一块五花肉，本来想做晾衣白肉的，可是在做的过程中就改了主意，最后做成了卤肉饭，因为我之前看到一个详细介绍如何做出好吃卤肉饭的文章，忍不住试做了一回，结果是非常非常的好吃，老李和小李都非常非常喜欢吃，虽说是五花肉，但吃起来不油不腻，想解馋的就快试试吧。
做卤肉饭最好用一种小的红葱头，红葱头跟洋葱有些象，只是个头比较小，但炒制后的味道却非常香，如果没有红葱头用洋葱代替也可以，如果是用洋葱就不用事先炒制。

用料  

白煮蛋
五花肉
葱头酥
米饭
香菇
大蒜
生姜
生抽
老抽
料酒
五香粉
白胡椒粉
冰糖
八角
桂皮

台式卤肉饭的做法  

1. 所需材料：干葱头（也称红葱头）

2. 干葱头切去两头、剥去外皮后洗净，擦干水分后切细条。3、放入油锅，小火炸至金黄色

3. 沥干油备用

4. 五花肉切成细条

5. 香菇泡发后去蒂切丁或细条

6. 姜、蒜切末

7. 锅内热少许油，爆香姜蒜末

8. 加入香菇丁炒香

9. 加入葱头酥炒匀（如果放洋葱，可切丁，在这一步加入）

10. 加入五花肉翻炒

11. 为了减少油腻感，最好先用开水氽烫五花肉，这样可以去除部分油脂，我用开水氽烫了两遍，每遍氽烫后用冷水过净）

12. 调入适量生抽

13. 调入适量老抽

14. 调入适量料酒（我用的黄酒）

15. 调入适量五香粉

16. 调入适量白胡椒粉

17. 加入冰糖、桂皮和八角

18. 加入适量水基本没过食材

19. 白煮蛋在表面划上几道，以便入味。将蛋加入肉汤中煮开，转小火（微沸状态）煨1小时以上至汤汁浓稠，肉酥烂即可