【萝卜肉烫面蒸饺的做法步骤图,怎么做好吃】秋凉
秋凉
如果不喜欢蘸小料的话馅可以合得稍咸一点,如果蘸料吃馅就不要合得太咸了。
用料1 (烫面)
面粉 | 500克 |
开水 | 200毫升 |
冷水 | 30ml |
用料2 (馅料)
白萝卜 | 一个约750克 |
牛肉 | 约150克 |
猪肉 | 约200克 |
大葱 | 一根 |
姜 | 一块,切碎(或姜粉适量) |
香菜 | 两根 |
盐 | |
色拉油 | |
生抽 | 适量 |
高汤 | 一小碗约150毫升,或清水 |
包子饺子馅调味粉 | 适量 |
萝卜肉烫面蒸饺的做法1 (烫面)
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克面粉大约加水230-250毫升(其中200毫升为开水,余下的30毫升用冷水)
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先慢慢加开水,边加边用筷子搅成雪花状,再根据面团的吃水度打进适量冷水,揉成光滑的面团,醒一会儿就可以用了
萝卜肉烫面蒸饺的做法2
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牛肉和猪肉用绞肉机打成肉馅,放入盆中;葱姜均切细末,香菜切碎备用
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将高汤(或清水)一点一点打到肉馅里,边加高汤边用筷子顺同一方向搅拌,这样肉馅才会吃进更多的汤而且会上劲儿,打好的肉馅用筷子搅动时会有一种哗哗声,但却看不到水馅分离为合适
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将肉馅放入色拉油,葱末,姜末、香菜碎、包子饺子调味粉、适量盐(盐可稍微多放些,因为最后要拌入萝卜会冲淡咸味)和生抽,用筷子依旧朝一个方向搅拌,拌好的肉馅这时闻上去就会有一种很香的味道了(合好的肉馅可以放入冰箱冷藏室里冰一会儿,这样馅会凝固一些,包时比较容易)
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将白萝卜洗净切去根部,擦丝,撒少许盐腌10-20分钟,用纱布攥去水分,再用刀稍微切碎一下,不用太碎
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将切好的萝卜丝碎拌入之前调好味儿的肉馅中搅匀即可
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面和馅全部准备齐了,就开始包了,将面揪成小剂,擀成中间厚四周薄的饺子皮儿,包入馅,捏好即成
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蒸锅加水烧开后,摆入饺子,盖盖,大火蒸10分钟即可关火揭锅
小贴士
吃法:趁热吃最鲜嫩,提前捣点蒜泥加点味极鲜酱油、香醋和辣椒油,还可以加一点芝麻酱,这样蘸着吃最美味了。如果不喜欢蘸小料的话馅可以合得稍咸一点,如果蘸料吃馅就不要合得太咸了。
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