【牛角可颂的做法步骤图,牛角可颂怎么做好吃】一娇
一娇
用料
高粉 | 250克 |
低粉 | 250克 |
包入黄油 | 250克 |
水+牛奶 | 310克 |
酵母 | 10克 |
盐 | 8克 |
细砂糖 | 25克 |
牛角可颂的做法
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将揉好的面团擀开用包鲜膜包住冷冻30分钟。冷冻面团时取出黄油敲打成长方形或者正方形(形状因面片而定)只要最后擀成长的面片即成
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取出冷冻好的面团包入黄油将边缘捏紧(见第二种做法上的图),用擀面杖轻轻敲打使面团伸展开
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面团要擀成厚度均一,要注意面团底部以免粘在台面上(拍少许手粉),将擀开的面团往中心折入1/3,再从上往中心折入使面片成为二折
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再把3法中的面团中心折叠处用擀面杖轻压,再上下对折.入冰箱冷藏20分钟(这儿温度偏高,我直接将面团放进冷冻层15分钟后取出)
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取出面团擀薄(看图),厚度(图片6)
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去掉二端边缘,切成三角形,在三角形中央切入1CM左右的切口,面皮上下拉开,切口部分左右拉开,二手轻压面皮往前卷起,收口处朝下放入烤盘,整成牛角形,刷上了层蛋液进行后发酵,发酵至2倍大时再刷一次蛋液
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上下管200度15至20分钟
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