【香葱芝麻苏打饼干的做法步骤图,怎么做好吃】营养师-蓝冰滢
营养师-蓝冰滢
脆脆酥酥的,和卖得差不多,而且加了蛋壳粉,钙含量变高了!
100g饼干有300mg的钙质!哈哈~
用料1 (A)
普通面粉 | 100g |
水 | 40g |
黄油 | 10g |
盐 | 1.5g |
奶粉 | 5g |
蛋壳粉 | 2.5g |
酵母 | 1.5g |
小苏打 | 0.75g |
用料2 (B)
香葱 | 2g |
芝麻 | 10g |
普通面粉 | 30g |
黄油 | 11g |
香葱芝麻苏打饼干的做法
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先处理材料A:鸡蛋皮一个,去掉里面的内膜,然后放到锅里烤干,用料理机打碎成蛋壳粉,越细越好~!太粗了能吃出来~感觉怪糟糕的
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然后混合所有的粉状材料和黄油,混合均匀加水揉成面团~冷藏静止半小时
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材料B混合均匀,搓成油酥。但是我觉得黄油少了,总也不能揉到一起,总是散的,这给我后面的包入带来极大困难~
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而且破酥了~成品很难看
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揉好醒好的材料A,擀成长方形,3折3次~中间不间断
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折3次后,再次擀开,扑上混合好的材料B,在中间1/3的地方~
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再3折3次,中间不停不休息,面团不用松弛~
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最后擀成3mm的大片,去2变,用叉子扎好洞,切成合适的大小,发酵30度室温半小时,看到饼干膨胀变厚就好了
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度烤15分钟-20分钟
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敲一敲脆了,硬了就好了~如果还是软的就继续烘焙~
小贴士
成品虽然不怎么好看,但是很好吃~脆脆酥酥的,和卖得差不多,而且加了蛋壳粉,钙含量变高了!
100g饼干有300mg的钙质!哈哈~
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