【金钱肠的做法步骤图,金钱肠怎么做好吃】elmonte
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lg的姐姐从国内回来,聊起了家乡的小吃,lg说很怀念那金钱肠。前几天超市的大肠特价,就买了些,悄悄的给了lg一个惊喜。不过我偷工减料了,把咸蛋黄换成了糯米,也没有油炸,好吃更健康些。
2.糯米不需要放盐调味,因为卤水已经够咸了。
3.可以一次多做一些放冰箱,吃的时候热一下或煎一下就行。
用料1
大肠 | 3条(500克) |
糯米 | 2.5杯(电饭锅的杯子) |
腊肠 | 9根 |
盐 | 各适量 |
生粉 | 各适量 |
油 | 各适量 |
小苏打 | 各适量 |
用料2 (卤水材料)
葱 | 2根 |
姜 | 1小块 |
料酒 | 1大匙 |
桂皮 | 1小块 |
八角 | 2粒 |
花椒 | 1大匙 |
小茴 | 1大匙 |
生抽 | 2大匙 |
盐 | 2茶匙 |
水 | 适量(没过大肠1寸的水就够了) |
金钱肠的做法
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大肠剪去里面的肥油,用生粉,油,小苏打和盐里里外外的反复搓洗几遍,直至异味除去。(我这卖的大肠肥油都已去掉的了,清理的都很干净,回来只要清洗就行了。)
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糯米洗净,泡2个小时
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广式腊肠冲洗一遍
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把大肠小的一端用绳子绑紧
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往大肠里塞一根腊肠,然后装入2-3大匙的糯米(糯米约到大肠的一半即可,不要装太满,否则煮的时候大肠会被撑破)
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在离腊肠1寸的地方把大肠绑紧,然后再放入另一根腊肠,塞糯米,绑起来,如此的把大肠都装好
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大肠都弄好后,用针扎在肠上一些小孔
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把小茴,花椒放入茶叶袋里
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姜去皮拍裂,葱打个结
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把所有的材料都放入锅里,注上水,大火烧开,转小火煮2.5-3个小时。因为我糯米没有放盐,所以卤水可以咸一点)
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关火泡放至水凉
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把大肠拿出,切片即可食用了。家乡的风味小吃,来尝尝吧
小贴士
1.卤水不建议放老抽,颜色太深。2.糯米不需要放盐调味,因为卤水已经够咸了。
3.可以一次多做一些放冰箱,吃的时候热一下或煎一下就行。
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