如果不符合．我们应该怎么做？

本人是一家中小型超市收款员．本来应聘的时候老板说是上下午倒班．早7点到中午11点．中午11点到晚上9点．但是没有合同．上班几天才发现每个星期1早班要加班到晚上5点．过了几天人员不够．又从上下午倒班换到3班倒．上下午还有一天一天班从早7点到晚上7点半或早9点到晚上9点．（还是不给算加班费）后来又改到现在早班的要从8点到晚上8点．每个星期2和星期5上早班的人员还要加班到晚上5点．请问老板这样的变相要员工加班符合法律规定吗？如果不符合．我们应该怎么做？

不符合法律规定，
1、劳动时间超过法定时间。
2、未签劳动合同。解决的方式可到劳动稽查举报或直接到劳动仲裁申请裁决。超过法定工作时间可要求加班费，未签劳动合同可双倍支付工资。