我07年开始在网吧工作 这网吧没签合同 有一次劳动局的工作人员来过网吧一次&n?

我07年开始在网吧工作 这网吧没签合同 有一次劳动局的工作人员来过网吧一次 也跟老板说过来要签劳动合同 但是老板却迟迟没跟我们签 请问 这样做正确么？
我们现在每天上班12个小时 而且每个月的两天休息还不能确保能休到 我想问的就这些了 谢谢。

中华人民共和国境内的企业、个体经济组织、民办非企业单位等组织（以下称用人单位）与劳动者建立劳动关系，订立、履行、变更、解除或者终止劳动合同，适用劳动合同法。