【萱草小炒的做法步骤图，萱草小炒怎么做好吃】闻香

“萱草”为何物？萱草，百合科，多年生宿根草本植物。萱草的花蕾自古是美味的佳蔬，因色黄形似针，故俗称“金针”、“黄花菜”，
还叫安神菜、谖草、宜男花、忘忧草等。其干制品是我国传统出口的土特产。我国南北各地都有野生和栽培的黄花菜。它是一种营养食品，含有胡萝卜、核黄素、硫胺素、尼克酸和多种矿物质。

用料  

干萱草（黄花菜）	50克
精瘦猪肉	适量
葱	少许
生抽
老抽
淀粉
盐
糖	适量

萱草小炒的做法  

1. 干萱草提前用冷水浸泡2个小时后，剪根，煮水（水比萱草略高即可），20分钟后取出萱草控干待用，此时萱草水晾凉后即可饮用

2. 猪肉切丝，用生抽、淀粉、盐提前腌制20分钟；葱切葱花备用

3. 锅入适量油，烧热后下葱花爆香，放入肉丝及老抽炒匀

4. 放入萱草及少许糖同炒，最后放盐炒匀、勾芡后即可出锅

小贴士

1、萱草煮的火候大一些没有关系，更易入味。
2、萱草煮后有些微酸，加糖可起到中和、调味的作用。
3、加些调料不影响疗效，呵呵。
PS:
鲜黄花菜虽然比干品还要鲜美，但要烹调得法，且不可多食，如一次单品炒食超过一两，食后半小时至４小时就会发生食物中毒现象。因此，烹制前必须把鲜蕾浸入清水里达２小时以上，让所含部分秋水仙碱溶于水中。炒煮时要烧透，以减少毒性。