【胡萝卜清水小蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃】游向蓝天的鱼
游向蓝天的鱼
从来没吃过以胡萝卜为原料做成的甜品,今天放胆一试,为了即将到来的节日,和生命中的浓墨重彩。
2、胡萝卜汁不要加过量,否则会造成蛋糕水分太大。
3、清水小蛋糕,只要掌握关键的步骤,胡萝卜可根据爱好换成其他的原料,如:咖啡、橙子等等。
4、因为没有用黄油,只有了少量色拉油,相对比较健康,所以称为清水小蛋糕。
用料
胡萝卜 | 50克 |
低粉 | 50克 |
鸡蛋 | 4个 |
细砂糖 | 50克 |
盐 | 1克 |
色拉油 | 40克 |
奶粉 | 20克 |
胡萝卜清水小蛋糕的做法
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将胡萝卜洗净,去皮后切块
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切成块的胡萝卜放入搅拌机中,不加水,搅拌
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得到纯胡萝卜汁待用
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将搅拌机中胡萝卜蓉放在纱布内,包紧后,用力挤压
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挤压后得到相对干爽的红萝卜蓉。放入碗中待用
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把四个鸡蛋的蛋清、蛋黄分开
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蛋黄另外放入一个碗中待用
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开始打发蛋白
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当蛋白打发至粗泡(鱼眼泡)时,加入三分之一的糖和全部盐,然后继续打发
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打发至稍细一些的泡沫时再加入三分之一的糖,然后继续。再打几分钟后,加入最后三分之一的糖
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最后打至干性发泡
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将盛蛋黄的碗中加入色拉油40克、低粉50克(过筛)、胡萝卜蓉20克、胡萝卜汁10ml、奶粉20克。搅拌均匀
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逐次将打发的蛋白加入12中,注意要使用切拌的方式,就是将底部的原料捞起,用刮刀的力面一刀刀切下去。切忌搅拌,否则会消泡,影响蛋糕的爬高效果
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直到蛋白逐次加完,两者混合均匀
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倒入蛋糕杯中,量为纸杯的三分之二。烤箱预热,进行烘焙
小贴士
1、如何判断蛋白干性打发:将打蛋器拎起,蛋白成直立尖角(如图11)为干性打发;若为弯钩的角则是湿性打发。干性打发蛋白是这款蛋糕成功的关键。2、胡萝卜汁不要加过量,否则会造成蛋糕水分太大。
3、清水小蛋糕,只要掌握关键的步骤,胡萝卜可根据爱好换成其他的原料,如:咖啡、橙子等等。
4、因为没有用黄油,只有了少量色拉油,相对比较健康,所以称为清水小蛋糕。
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