【水煮肉片的做法步骤图,水煮肉片怎么做好吃】Q奶茶
用料
猪肉瘦肉 | 200克 |
小油菜 | 200克(或者其他时令蔬菜) |
郫县豆瓣 | 3汤匙 |
料酒 | 20克 |
淀粉 | 20克 |
鸡精 | 少量 |
干辣椒 | 适量 |
花椒 | 20粒 |
葱 | |
高汤 | |
油 | |
酱油 | 1茶匙 |
糖 | 1茶匙 |
蒜 | 4瓣(切末) |
姜 |
水煮肉片的做法
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将瘦肉切成大薄片,用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用
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将小油菜洗净,将葱段放入炒锅内炒香,再放入小油菜炒至断生,铺在碗内待用
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炒锅内倒入油,放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色,捞出待用
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锅内留油30克烧热,放入郫县豆瓣和姜葱炒香直到炒出红油。加入肉汤烧沸
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将腌好的肉片放入锅中,用筷子拨散,待肉片煮至散开变色时,加入酱油、鸡精、糖调味
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将肉片和汤汁一起倒入铺好小油菜的碗中
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把炸过的花椒和干辣椒同蒜蓉一起撒在肉片上(也可将炸过的花椒和干辣椒倒在案板上碾碎在撒)
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锅内倒入30克油,烧至油滚以后,淋在肉片上即可
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