其他我打电话定的货都不算,原先正常5000左右的提成扣完就剩几十了,我改怎么办？

企业以各种理由扣发我去年9年10月11日月的提成。
因未签合同，其公司领导与刚开始说的提成制度不一样，所以在去年11月就离职，因为是出差促销人员，刚开始说整个十二县牡丹江地区出货提成都是我的，现在说只能是我到那里呆的那几天出的货才是，其他我打电话定的货都不算，原先正常5000左右的提成扣完就剩几十了，我改怎么办？
而且在法定假日十一和正常星期日休息我大部分都在外面出差，也没有加班费。 
现在问题是他找各种理由不给提成，而且也没有什么证据，只是有些以前的同事知道提成具体是怎么开的，开多少！

可以申请仲裁,让你的同事出庭作证.