在这种情况我们应承担什么责任,有多少胜诉的机会,败诉的话我们应该赔多少钱？

我托老所有一名小脑萎缩的老人，每天都要到处走还随便吃别人的东西等，基本上没什么意识了。每次都看着他不让他乱走，但是有一次没看住摔了。他入住的时候交的是一级护理费也就是卧床的，但是自身还能走，家属也没出示小脑萎缩的证明，而且我们入院时有签署合同，合同上有一条：托老人在甲方处应遵守有关的起居、外出、饮食卫生、安全及其他事项的统一规定，否则发生意外责任自负。事情发生后我方主动给与了医药费5000。
但是近日老人过世了，家属要起诉，我想咨询一下，在这种情况我们应承担什么责任？
有多少胜诉的机会？
败诉的话我们应该赔多少钱？

我认为你们也有一定的责任，胜诉的机会可能有50%以上