咸鴨蛋就是鴨蛋醃咸的一種處理形式,鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鐵、鉀、磷等營養成分。
鴨蛋中的各種礦物質的總量超過雞蛋,特別是身體中迫切需要的鐵跟鈣,鴨蛋中含量更是豐富,對骨骼的發育有很好的作用,並有可能預防貧血。
鴨蛋含有較多的維生素B2,就是核黃素。高血壓、糖尿病患者,還有心腦血管疾病、肝腎疾病的患者,因為鴨蛋的含鹽比較高,這些人盡量避免吃鴨蛋。另外像胃不太好的人為瞭預防胃炎,尤其是胃癌,盡量少食高鹽度的食品。
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咸鴨蛋的營養價值及功效-彩牛養生
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