【炒疙瘩的做法步骤图,炒疙瘩怎么做好吃】语柔柔
语柔柔
我爱吃北京的小吃,也爱学做北京小吃,虽然只是个人的喜好,但更希望北京的小吃能成为宝贵的文化遗产,让更多的人知道和喜欢它。以前我也做过炒疙瘩,但不记得在哪篇博文里了,所以再写一篇炒疙瘩与大家一起分享。
黄豆、豌豆、和菜粒一定要焯熟。
煮疙瘩时,水一定要沸水下疙瘩,顺一个方向搅拌,以免糊锅。
用料
面粉 | 500克 |
肉 | 100克 |
芹菜 | 20克 |
黄豆 | 10克 |
胡萝卜 | 半根 |
姜 | 少许 |
葱末 | 少许 |
酱油 | 1汤匙 |
生抽 | 1/2汤匙 |
白糖 | 1克 |
料酒 | 1/2汤匙 |
蒜瓣 | 3瓣 |
香油 | 1汤匙 |
盐 | 2克 |
水 | 适量 |
炒疙瘩的做法
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面粉加水和成硬面团稍饧
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胡萝卜洗净切丁,与黄豆(黄豆要煮熟)、芹菜焯水。蒜切碎
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面团擀开,擀成1厘米厚的面,再切成小丁
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做水,水开后下疙瘩,要快速搅拌散开(水中加少许盐和几滴食用油,为了避免疙瘩粘在一起)
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炒锅放油,下肉丁翻炒,下葱、姜炝、再下菜丁、疙瘩炒熟,加调料入味,出锅前放蒜末,淋香油
小贴士
面团一定要和的比较硬,一次揉的不光滑,饧10分钟后再揉一次。黄豆、豌豆、和菜粒一定要焯熟。
煮疙瘩时,水一定要沸水下疙瘩,顺一个方向搅拌,以免糊锅。
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