可现在也没了,还说要降我的薪,请问我现在该怎么做,是服从吗,能不服从吗？

您好，我是12月底到漳州市一家酒店面试部门经理，后经录用，约定试用期一个月，但无书面合同，进来后先作主管，工资试用期1800元。可是都过了2个多月了公司也没和我签合同，其他员工也没有，领导说酒店在筹备期不管那么多。
现在部门来了一个经理，口头上说要降我的职，然后把我排到领班的上班时间(我平时上班时间是08：00-18：00)我平时有休息，可现在也没了，还说要降我的薪，请问我现在该怎么做，是服从吗？能不服从吗？

不签订劳动合同和违法要求加班，可向劳动监察部门投诉或者申请劳动仲裁。