我能告企业没有为我签定劳动合同吗？

    本人于05年2月份入职，企业在06年3月才开始帮我购买社保，08年1月2日离职，企业把我07年12月的工资和社保拒付。
   企业在我入职一年里没有跟我购买社保，并在我任职期间一直没有跟我签定劳动合同，现在我已经离职了，请问我现在还能向企业追讨05年2月至06年3月企业没有为我购买的社保吗？我能告企业没有为我签定劳动合同吗？
   我是在08年1月2日离职的，如果追讨我最迟不能超过什么期限，需要什么手续。无限感激各律师！

60日内申请劳动仲裁