【咖喱鸡肉包的做法步骤图,咖喱鸡肉包怎么做好吃】绿野仙踪olivia
绿野仙踪olivia
用料
鸡胸肉 | |
咖喱 | |
面粉 | |
土豆 | |
胡萝卜 | |
洋葱 | |
青豆 | |
水 | |
黑胡椒 | |
盐 | |
料酒 | |
生抽 | |
食用油 | |
发酵粉 | |
食用碱 |
咖喱鸡肉包的做法1 (咖喱馅)
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鸡胸或鸡腿肉两块,洗净放入碗中。土豆、胡萝卜洗净去皮
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鸡肉切成1厘米左右的块状,放入料酒、生抽腌制15分钟左右。土豆切块,胡萝卜切丁。洋葱切碎
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锅热后,放入食用油,把腌制好的鸡肉放入锅中大火翻炒均匀
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直至鸡肉表面发白变浅,盛出即可
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另起锅,倒入适量食用油,放入洋葱碎炒香,再倒入土豆胡萝卜丁
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大火翻炒均匀
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将鸡肉丁中的汤汁滤去,把鸡肉丁放入锅中,加入盐、糖,混合土豆和胡萝卜继续翻炒
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待锅中的食物七成熟时,加入适量热水,放入咖喱粉或咖喱块、撒适量黑胡椒盖上锅盖焖煮3—5分钟
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咖喱逐渐变得粘稠,如下图
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放入适量青豆调色
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用锅铲翻搅均匀,关火即可
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将咖喱鸡肉放入碗中,自然冷却后放入冰箱冷藏一会。(咖喱多汁,冷藏后在包制的过程中更容易一些。)
咖喱鸡肉包的做法2 (面皮)
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面粉500克左右,放入盆中,加入酵母
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碗中盛入温水(以不烫手为宜),分次倒入面粉中,均匀搅拌
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揉成光滑的面团,盖上保鲜膜保持面皮表面湿润,进行发酵
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面团发酵至原来两倍大,内部呈蜂窝状时即可,夏季温度较高发酵过程约为45—60分钟左右。在食用碱面里加入适量水,搅拌均匀,倒入面团里揉匀,静置10分钟左右
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取一部分发酵好的面团,案板上铺一层薄面粉,轻揉面团,把揉好的面团等分成小份
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取其中一块,轻揉成型
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把面团擀成圆形面皮
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取适量咖喱馅,放在圆形面皮中央
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一只手托住面皮底部,一边旋转另一只手配合捏出包子褶,最后捏合面皮封口即可
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完成一个,如下图
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按上述方法,做完其他的包子。完成后静置30分钟左右,让面皮二次发酵
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冷水入锅,锅开后蒸十二分钟即可关火
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