【基础威风蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃】莎莎美食厨房
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玩烘焙的人都知道,威风蛋糕很具有代表性,也是学烘焙的基础课,很多花样翻新的好看蛋糕都是以威风蛋糕打底的,所以这款蛋糕必须学会。都说威风蛋糕不好掌握,新手很容易栽倒在威风蛋糕上,当自己亲手做过之后发现其实没有传说中的那么难,只要过程中足够细心一次就可以成功。
目前做过的蛋糕中我还是最喜欢威风蛋糕,一来分蛋打发比较容易,不需要太长时间,二来特别喜欢威风的口感,软软绵绵的香而不腻,又不太干,不会很噎人。以前每当我走过蛋糕店时都迈不动腿,多多少少都想买几个回去吃,自从自己学会做威风蛋糕后我对外面的蛋糕店彻底失去兴趣了,比较后就知道蛋糕还是自己做的好吃,不添加任何东西,料也放的足足的不香才怪呢!
目前做过的蛋糕中我还是最喜欢威风蛋糕,一来分蛋打发比较容易,不需要太长时间,二来特别喜欢威风的口感,软软绵绵的香而不腻,又不太干,不会很噎人。以前每当我走过蛋糕店时都迈不动腿,多多少少都想买几个回去吃,自从自己学会做威风蛋糕后我对外面的蛋糕店彻底失去兴趣了,比较后就知道蛋糕还是自己做的好吃,不添加任何东西,料也放的足足的不香才怪呢!
用料
低筋面粉 | 85克 |
鸡蛋 | 5个 |
色拉油 | 30克 |
牛奶 | 40克 |
白糖 | 60克(40克加入蛋白中,20克加入蛋黄中) |
基础威风蛋糕的做法
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准备一个无油无水的打蛋盆,用分蛋器将蛋清和蛋黄分离,蛋黄另外放入一个大碗中备用
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40克的白糖向蛋白中先倒入1/3的量,用打蛋器3档打发至出现较大的泡沫
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再向蛋白中倒入1/3的白糖用打蛋器4档继续搅打,泡沫开始变的细腻浓稠
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加入剩下的1/3白糖,打蛋器4档搅打,蛋白会变的越来越稠密,最后提起打蛋器时会出现直立的坚角,这时就算打发好了,放进冰箱冷藏室保存
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向蛋黄的碗里加入20克白糖、色拉油和牛奶,搅拌均匀,然后筛入低筋面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌
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盛出1/3打发好的蛋白糊与蛋黄糊混合,用橡皮刮刀翻拌均匀(此时一定要注意手法,从底向上轻轻翻拌,不可以打圈搅动)
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将蛋黄糊全部倒回剩下的蛋白糊中,按照刚才的手法继续翻拌至均匀,混合面糊成淡黄色
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做好的面糊倒入模具中震出气泡,烤箱预热170度,中层烤50分钟
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烤好后拿出立刻倒扣在烤网上等待自然冷却后再脱模
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