【豆豉虾的做法步骤图,豆豉虾怎么做好吃】文怡
用料 (材料)
黄色彩椒 | 半个 |
新鲜大虾 | 500克 |
干豆豉 | 30克 |
西兰花 | 1棵 |
大蒜 | 3瓣 |
姜 | 3片 |
青葱 | 1根 |
黄酒 | 1汤匙(15ml) |
盐 | 1/2茶匙(3克) |
植物油 | 1茶匙(5ml) |
生抽 | 1汤匙(15ml) |
清水 | 2汤匙(30ml) |
糖 | 1/2茶匙(3克) |
豆豉虾的做法
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先用剪刀剪去虾须,和位于虾头上方的虾枪(以免吃的时候扎手),再剪去虾“嘴”。用剪刀从虾头至虾尾的方向剪开虾皮,用刀沿着虾背将虾肉片开,最后用牙签将虾背中的虾线剔除
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干豆豉放入碗中,倒入黄酒浸泡15分钟,把豆豉泡软后,倒掉黄酒,用清水把豆豉冲洗一下沥干后备用
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把西兰花掰成一口大小的瓣,西兰花的根,用刀削去外层厚皮,改刀切成条。锅中倒入清水煮开后,放入盐和植物油,放入洗净的西兰花焯烫1分钟后捞出沥干水分
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铁锅中倒入一点点,中火加热,待油4成热时,放入豆豉煸炒出香味,然后到葱姜碎炒香,马上倒入虾翻炒
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将黄酒,生抽,清水和糖倒在容器里搅匀,然后淋入锅中,翻炒匀,盖上锅盖。用中火焖3分钟
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打开锅盖后,放入西兰花和黄椒片,和盐搅拌均匀即可关火,撒上切碎的香葱碎
小贴士
**干豆豉,会有一点点腥味。做有些菜,会把豆豉加黄酒放入碗中先蒸一下再用。我们这道菜,简单点儿,就选择用黄酒浸泡的方法吧。如果你家里有豆豉酱,直接用也很方便。**通常我们吃西兰花,很多人都把西兰花的根儿就扔掉了,但那样真的很可惜,西兰花的根只要切去外侧的硬皮,把里面的嫩芯儿切块后焯烫或炒菜用,口感比芥蓝要还要好吃很多呢。
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