【酥皮五仁月饼的做法步骤图,怎么做好吃】玉池桃红
玉池桃红
用料1 (水油皮)
普通面粉 | 250克 |
猪油 | 40克 |
糖 | 25克 |
水 | 125克 |
用料2 (油酥)
低筋面粉 | 200克 |
猪油 | 100克 |
五仁馅料 |
酥皮五仁月饼的做法
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将水油皮的面粉和糖混合均匀,倒入水,加入猪油,和成光滑柔软的水油皮面团.
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将低筋面粉和猪油先用筷子搅拌,再下手抓散,最后和匀,制成油酥面团.
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将两种面团覆盖松弛20分钟.
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将两个面团分别分成20等份(水油皮22克/个,油酥15克/个),五仁馅分成20份(35克/个).
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取一份油皮,按扁,包入一份油酥,收口捏紧后,收口朝下,擀开成牛舌形,翻面,由上而下卷起.依次做完其他,覆盖松弛15分钟.
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取一个小卷,按扁,均匀擀长擀薄,翻面,由上而下卷起.依次做完其他,覆盖松弛15分钟.
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取过一个卷坯,用擀面杖擀开接近圆形,包入五仁馅,收口捏紧
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整理成圆形,收口朝下放在案板上,稍稍按压拍扁
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做好的生坯逐个摆放入铺垫好的烤盘.
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烤箱170度预热好,中层,烤10分钟,翻面再烤7-8分钟,再翻面烤7-8分钟左右至侧面见起酥.
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