【椒香软炸肉的做法步骤图,椒香软炸肉怎么做好吃】乌兰图雅小时光
乌兰图雅小时光
掌握好挂糊的技巧就能做好软炸肉!面糊不能稀也不能太厚,面糊稀了就会挂不住肉,就会有很多面糊滴落在油面上,要是面糊太厚了那就掩盖了肉本身的香气,所以调面糊就很关键
用料
猪小肋条一条 | 约500克 |
鸡蛋 | 2个 |
面粉 | 适量 |
料酒 | |
盐 | |
花椒粒 | |
味精 | 适量 |
椒盐 |
椒香软炸肉的做法
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猪小肋条清洗,擦干表面水分
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将肋条切成片,或者条都可以,倒入少许料酒和盐抓匀腌制5分钟
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两个鸡蛋打散,加入适量干淀粉用筷子搅匀到无颗粒
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面糊稀可以加淀粉,慢慢调节,可以在面糊中滴少许植物油,这样炸肉表皮会酥
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把腌制好的肉片放入面湖中搅匀
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油温大约在五六成热,把裹上面糊的肉片逐一下入油锅炸,炸到表面金黄即可
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把花椒粒放入锅中,小火慢慢烘焙,锅不要放油,炒到椒香味溢出就好了
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炒好的胡椒粒放在案板上,用擀面杖擀成细末
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胡椒末装入容器中,放入少许盐和味精拌均匀即成椒盐
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