【白巧克力慕斯蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃】月月美食杂货铺
月月美食杂货铺
2、糖粉一定要用防潮的那种,普通糖粉很快会化掉。
用料
巧克力 | 150克 |
淡奶油 | 360克 |
低筋粉 | 95克 |
鸡蛋 | 4个 |
糖 | 175克 |
油 | 65克 |
水 | 65克 |
可可粉 | |
柠檬汁 | 适量 |
盐 | 适量 |
牛奶 | 200克 |
吉利丁片 | 3.5片 |
蛋黄 | 2个 |
防潮糖粉 | 适量 |
白巧克力慕斯蛋糕的做法
-
取两片可可蛋糕体备用
-
蛋黄加糖用手动打蛋器打至乳白色备用
-
吉利丁片用冷水泡软备用
-
巧克力加牛奶隔水加热
-
把蛋黄液倒入融化的巧克力中,一边不停的搅拌
-
继续隔水加热,放入泡软的吉利丁片搅拌到完全的融化,离火自然冷却
-
淡奶油加糖打发
-
打至如图(基本不流动状态)
-
把冷却的巧克力液过滤倒入淡奶油中搅拌均匀
-
取模具,放入略减少一圈的可可蛋糕体
-
倒入一半的慕斯馅,再放入第二片略减小的可可蛋糕体。(慕斯馅材料:巧克力150克,淡奶油360克+60克糖,牛奶200克,吉利丁片3.5片,蛋黄2个+30克糖)
-
最后倒入剩余的慕斯馅,抹平,轻轻的震动一下震出气泡,放入冰箱冷藏4个小时以上
-
冷藏后,用吹风机或是热毛巾捂一下脱模。(俺一直用吹风机吹一圈搞定)
-
取可可粉,用小粉筛均匀的撒在慕斯上
-
取相应的糖粉筛,撒上防潮糖粉即可
小贴士
1、如果自己吃也可以省略过滤那个环节,过滤后口感会更细腻。2、糖粉一定要用防潮的那种,普通糖粉很快会化掉。
0条评论