【油豆角小土豆炖肉丸的做法步骤图】潘潘猫
潘潘猫
用料
油豆角 | 半斤 |
小土豆 | 半斤 |
肉馅 | 半斤 |
鸡蛋 | 一个 |
葱 | 适量 |
姜 | 适量 |
盐 | |
香油 | |
料酒 | |
酱油 | |
食用油 | |
大料 |
油豆角小土豆炖肉丸的做法
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葱姜切沫
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刚买的肉馅什么都不放先用筷子搅拌一下,让松散的肉馅变得紧致。而且要记得不要把所有的原料都放入后再搅拌,要每放一样食材就搅拌均匀后再放下一种食材,这可是我几年前参加“央视巧厨娘”比赛的时候评委告诉我的,所以我一直记忆犹新
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放入葱姜沫后搅拌数下,让葱姜沫肉馅融合
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调入料酒、酱油、盐和香油
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放入一个鸡蛋
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放两大勺淀粉
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做丸子有很多种方法,我只会用勺子在手心滚形状
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油热后放入丸子
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肉丸子炸到八成熟后捞出备用。开始炖菜
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葱段、姜片、一块大料放入热油中爆香
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放入土豆和豆角翻炒
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翻炒三分钟左右放入刚才炸好的丸子
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放入半勺酱油、一勺料酒调味
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往锅中倒入开水没过锅里的食材
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做这道菜最关键的就是要放一勺大酱,放入大酱搅拌均匀后就转小火炖,炖到土豆和豆角都烂了就可以关火了,不用再放盐了,大酱和酱油的咸味足够了
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