【芫爆百叶的做法步骤图,芫爆百叶怎么做好吃】潘潘猫
潘潘猫
这道菜做法很简单,但是一定要注意好火候,火大了,百叶就老了,会失去了脆嫩的口感。无论是用开水焯,还是再炒锅里焯都要注意控制时间,这一点掌握好了,这道菜就成功一大半了。
用料
白百叶 | 250克 |
香菜 | 50克 |
红椒 | (随意) |
葱 | 适量 |
姜 | 适量 |
蒜 | 适量 |
白胡椒粉 | |
食盐 | |
味精 | |
料酒 | |
淀粉 |
芫爆百叶的做法
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将百叶吸干净,沥去多余的水分,用刀切成细条
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香菜去根洗净后切成长一点的段
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姜切成细长的丝,葱切丝,蒜切片
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在烹饪之前,先要把调料准备好。放入一小勺食盐、半小勺味精、一大勺淀粉、两勺料酒、胡椒粉适量,调成糊
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做一锅水,水开后放入切好的百叶丝,焯烫几秒种后迅速的捞出,沥干水分放到盘里备用
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起锅做油,放入姜丝和蒜片炝锅
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放入焯好的百叶、香菜、葱丝
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马上倒入事先调好的调料芡汁,迅速翻炒,芡汁变浓后迅速离火出锅,这个过程控制在十五秒之内。这样才能保证百叶的口感
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