【黑森林蛋糕的做法步骤图,黑森林蛋糕怎么做好吃】薄灰o
薄灰o
黑森林蛋糕(SchwarzwaelderKirschtorte)是德国著名甜点,在德文里全名Schwarzwaelder。
即为黑森林。它融合了樱桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、樱桃酒的醇香。完美的黑森林蛋糕经得起各种口味的挑剔。黑森林蛋糕被称作黑森林的特产之一,德文原意为“黑森林樱桃奶油蛋糕”。正宗的黑森林蛋糕一点也不黑,不含黑色的巧克力。
即为黑森林。它融合了樱桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、樱桃酒的醇香。完美的黑森林蛋糕经得起各种口味的挑剔。黑森林蛋糕被称作黑森林的特产之一,德文原意为“黑森林樱桃奶油蛋糕”。正宗的黑森林蛋糕一点也不黑,不含黑色的巧克力。
用料1 (蛋白糊)
蛋白 | 5个 |
细砂糖 | 60克 |
用料2 (蛋黄糊)
蛋黄 | 5个 |
牛奶 | 80克 |
低筋面粉 | 100克 |
可可粉 | 20克 |
砂糖 | 30克 |
色拉油 | 80克 |
巧克力 | |
淡奶油 |
黑森林蛋糕的做法1 (可可戚风(8寸圆形活底模))
-
5个蛋清打至粗泡,加30克白糖,将打蛋器在盆里转圈,保证四周都打发均匀
-
打发至细腻泡泡时再加30克白糖继续打发。蛋白有纹路且雪白光滑状,勾起时有弹性挺立但尾端稍弯曲,此时为湿性发泡,再加30克白糖。打至纹路更明显且光滑雪白,抬起打蛋头,尾端呈坚挺三角状,此时为偏干性发泡,约9分发,为戚风蛋糕蛋白打发最佳状态
-
蛋黄加30克白糖用手动打蛋器器打散。再加入牛奶、油搅拌均匀
-
面粉,可可粉混合后,用面粉筛入蛋黄糊中,并搅拌至无颗粒状
-
可可蛋黄糊里加三分之一打好的蛋白糊,用刮刀上下翻拌搅拌均匀
-
再把拌好的糊倒回剩下的2/3蛋白糊内上下翻拌搅拌均匀
-
最后把面糊倒入活底的蛋糕模具内。用力震两三下,防止有大气泡
-
烤箱预热150度,上下管倒数第二层55分钟,烤好后取出马上倒扣,放凉30分钟后脱模
黑森林蛋糕的做法2 (黑森林蛋糕)
-
巧克力隔热水融化
-
倒入无水的平盘中,凝固后用勺子刮成巧克力屑。盘子一定要无水,否则巧克力无法凝固
-
淡奶油加白糖打发,如果是植脂奶油就不需要再加糖
-
将可可戚风从中间剖成2片或3片。抹奶油。我烤的是8寸的戚风,嫌大,划成了约6寸的蛋糕片
-
抹好奶油后,再垫一片蛋糕片
-
将奶油抹匀在蛋糕周围,因为要撒巧克力屑,所以适当的平整就可以了
-
用勺子将巧克力屑均匀的洒在蛋糕表面,注意不能用手,会融化巧克力
-
最后用巧克力球装饰下即可
0条评论