并定好了房租价,请问他是否可以在这8年内不租我,或随意提高房价,或卖掉这个房子？

我与房东签了8年的租房合同，并定好了房租价，请问他是否可以在这8年内不租我，或随意提高房价，或卖掉这个房子？

不能不租给你。也不能随意提高房价。他可以卖掉房屋，但必须提前三个月通知你，你有权要求以同样的价格购买该房屋。即使你放弃购买该房产，在这8年内，新的房东也必须允许你按照原来的租赁协议继续承租。