【滇式肉酱的做法步骤图,滇式肉酱怎么做好吃】坐隐(三什)
坐隐(三什)
用料
昭通酱 | 300g |
肉末 | 500g |
蒜末 | 3瓣 |
酱油 | 15ml |
姜末 | 10克 |
白糖 | 50克 |
鸡精 | 5克 |
芝麻 | 少许 |
滇式肉酱的做法
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先将肉末用少许的水淀粉拌匀,沿着同一个方向搅打,上筋后腌制15分钟。然后在油锅中放入姜末炒出香味,放入肉末用铲子快速滑散,直到肉末变色后盛出备用
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然后利用余下的油,用中小火加热,放蒜末炒出香味,加点黑芝麻炒香将昭通酱放入锅里煸炒,直到锅中出现红油
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放入炒好的肉末,放入生抽,然后倒入清水没过材料为准,加入糖用中火慢慢煮至汤汁沸腾,然后换成大火将汤汁收干到自己喜欢的浓稠度,最后加入适量味精调味即可
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