【霜降豉香辣腐乳排骨的做法步骤图】紫色透明

 紫色透明 天气越来越冷了，天儿一冷，就想吃肉，顿了些排骨。霜降的节气，
所以做了这道霜降排骨，提前感受一下冬日下雪的景象吧。

用料  

排骨	500克
豆豉	2汤勺
红辣腐乳	1块
八角	1颗
香叶	1片
腐乳汁	少许
冰糖	10颗左右
生抽	2汤匙
老抽	1/2汤匙
盐	2茶匙
料酒	2汤匙
姜	4片
葱段	3颗
椰蓉	少许

霜降豉香辣腐乳排骨的做法  

1. 排骨洗净，锅中倒入凉水，料酒1汤匙，葱段1段和姜片2片。凉水放入排骨焯水紧一下

2. 新起一锅，倒入少许油，煎排骨至两面焦黄

3. 放入豆豉，余下的葱段，姜片炒香

4. 再放入冰糖，糖化后，翻炒至上色

5. 烹入料酒，加入生抽，老抽，腐乳和适量腐乳汁炒匀

6. 加入适量清水，没过排骨为宜。加入香叶，八角。开盖大火烧开10分钟后放入盐，转小火盖盖焖煮40分钟左右即可。出锅后，撒上少许椰蓉即可食用

小贴士

友情提示：
1.如果喜欢软烂的口感，可以延长焖煮时间。
2.大火烧开的时候不要盖盖子，这样可以让最开始的生肉味散出去。
3.我用的是椰丝，搅拌机干磨成椰蓉的，有些颗粒感，不够细，用椰蓉更好。