【豹纹芝士蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃】紫色透明
紫色透明
烘焙:160度30分钟,145度30-40分钟左右,中下层。
制作:(6寸圆模1个)黄油不用软化,奶油奶酪提前从冰箱取出来室温软化。
制作:(6寸圆模1个)黄油不用软化,奶油奶酪提前从冰箱取出来室温软化。
用料1 (轻乳酪)
奶油奶酪 | 100g |
牛奶 | 50g |
黄油 | 30g |
蛋黄 | 2个 |
低粉 | 15g |
玉米淀粉 | 10g |
砂糖 | 50g |
蛋白 | 2个 |
柠檬汁 | 半个量 |
用料2 (芝士奶油霜)
奶油奶酪 | 150g |
黄油 | 75g |
糖粉 | 30g |
咖啡酒 | 适量 |
豹纹芝士蛋糕的做法
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奶油奶酪软化或者微波炉微波1分钟至软打匀
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加入牛奶
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隔水加热搅拌,黄油微波炉中火融化成液体,分次加入到奶酪糊中
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分次加入蛋黄,每加入一个充分搅拌后再加入下一个
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搅拌好的乳酪糊过筛去掉颗粒
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筛入低粉盒玉米淀粉,用刮刀翻版均匀
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蛋白+白砂糖打发至湿性发泡,取1/3的蛋白糊加入到乳酪蛋黄糊中翻拌混合均匀。再把混合好的乳酪糊倒进蛋白糊中翻版混合均匀
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把蛋糕糊倒入模具中,活底的模具请包裹上锡纸。烤箱预热160度水浴法,烤盘中加入热水,放入烤模,入炉中下层,160度30分钟+,145度30-40分钟左右。冷却后脱模
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加热期间,我们来做芝士奶油霜。奶油奶酪+黄油+糖粉用电动打蛋器打发至可以裱花的状态
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加入适当咖啡酒提香,没有也可以不放
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调色。我是先用一代速溶黑咖啡加了一点点水,只要能化开咖啡就可以,然后和芝士奶油霜混合做抹面用
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后画豹点的时候是用巧克力酱来调色的
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