【私房砂锅红烧肉的做法步骤图,怎么做好吃】不睡了
不睡了
2.糖色不要炒的过于完全焦掉,不然有种苦味道,建议用清水代替油来熬,这样容易掌握火候。
3.不要去加水,这点很关键,这样做出来才会原汁原味,我从来烧菜不喜欢一大锅子水下去,那样失去了本位,都是吃调味品的味道了。
用料
山茶油 | |
五花肉 | |
葱 | |
姜 | |
八角 | |
蒜 | |
老抽 | |
糖色 |
私房砂锅红烧肉的做法
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先焯水,然后把猪皮上的毛在火上烤掉
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改刀之后继续焯水
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炒糖色,用白糖加水熬成焦糖色加入冷水煮开时候就是糖色
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煸炒姜葱蒜八角,把焯水的肉倒入煸炒,炒出油份之后下糖色、四分之一瓶黄酒、少许老抽
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转到砂锅中,大火烧开,转最小火2小时,时间到了收汁
小贴士
1.因为猪毛在肉皮里面,只能用火攻是最佳办法。2.糖色不要炒的过于完全焦掉,不然有种苦味道,建议用清水代替油来熬,这样容易掌握火候。
3.不要去加水,这点很关键,这样做出来才会原汁原味,我从来烧菜不喜欢一大锅子水下去,那样失去了本位,都是吃调味品的味道了。
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