但公司仍未招到人,最后以我未交接为由拒付工资他们这样做合理吗?

我并未与公司签定合同，我多次向公司书面提出辞呈，我的主管同意但公司方仍以招不到人员为理由拒绝接受我的辞呈，我最后一次提出辞呈按主管批准的期限到期后离职，但公司仍未招到人，最后以我未交接为由拒付工资他们这样做合理吗

不合理。你可以通过劳动仲裁保护自己的合法权益。