【山寨巧克力葡萄干面包的做法步骤图】凌尒尒
凌尒尒
面包外硬内软,三种口味混合其中,小苦,小甜也小咸,贼好吃了。
用料
金像高粉 | 107克 |
惠宜高粉 | 100克 |
BIGA酵头 | 98克 |
可可粉 | 20克 |
葡萄干 | 80克 |
牛奶 | 136克 |
酵母 | 3.5克 |
糖 | 40克 |
黄油 | 40克 |
盐 | 3克 |
山寨巧克力葡萄干面包的做法
-
高粉、酵头、可可粉、酵母、糖等干料先混合均匀,一点一点下牛奶和面,把高粉和酵头揉和均匀成为一个光滑的面团
-
启动面包机8档(发酵档)揉面20分钟,长按开启键关掉机器
-
后油法加入软化的黄油和盐,继续启动机器揉面20分钟
-
取出面团检视一下,能拉出薄膜即可
-
采用折叠法,把葡萄干折叠进面团里
-
揉好的面团放到干净抹油的盆中,上面盖上保鲜膜,放到温暖的地方发酵至面团两倍大
-
取出面团排气,把面团重新揉好,藤蓝筛粉,面团收口向上,光滑面向下放到藤蓝中
-
继续盖上保鲜膜放在温暖的地方做二次发酵
-
此时可以开始预热石板,小德姐说预热石板的时间要很久才能达到预定温度,具体我是学习这里的,很详细。预热温度我设为240度。(我家的小烤箱,不敢把温度设得太高。)
-
面包发酵好后,先放在案板上,用锋利的刀把面团割口,看自己喜好了,我模着割了一条
-
面包发酵好石板也达到预热温度后。在烤箱最下层放置一个烤盘,里面放上热水,把石板取出,面团移到石板上,关上门,改204度先烤焙20分钟。时间到后取出装水的烤盘,继续烤焙20分钟即可
0条评论