【巧克力核桃小排包的做法步骤图,怎么做好吃】凌尒尒
凌尒尒
用料
惠宜高粉 | 100克 |
金象高粉 | 150克 |
可可粉 | 15克 |
奶粉 | 10克 |
酵母 | 3.5克 |
水 | 188克 |
糖粉 | 40克 |
黄油 | 30克 |
核桃 | 50克 |
巧克力豆 | 50克 |
巧克力核桃小排包的做法
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两种高粉、糖粉、酵母粉、可可粉混合均匀,缓缓加入水和面,以自己的手来感受面团湿度的变化,我加了188克
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面团揉面后出基础膜,加入软化的黄油继续揉面,直至出现大片薄膜
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采用折叠的方法,分次加入掰成小块的核桃和巧克力豆,把面团重新揉匀
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找一干净的大盆,把揉好的面团放入其中,盖上保鲜膜放在保温保湿的地方发酵至面团2倍大
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取出面团,排气,分割成九份,盖上保鲜膜松弛15分钟
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把九份小面团重新揉匀,揉圆,排入四方模中
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继续二次发酵,直到面团涨大至2倍大,取出刷上全蛋液
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烤焙:烤箱预热180度,中层上下火20分钟
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