【西川功晃白吐司的做法步骤图,怎么做好吃】凌尒尒
凌尒尒
用料
高粉(金像) | 280克 |
水 | 182克 |
牛奶 | 56克 |
奶粉 | 14克 |
盐 | 5.6克 |
糖 | 11.2克 |
黄油 | 16.8克 |
酵母 | 3.5克 |
西川功晃白吐司的做法
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高粉、糖、酵母和水、牛奶一起混合,搅拌机发酵档(8)搅拌20分钟,长按启动按钮把发面程序关掉
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后油法加入软化的黄油16.8克继续启动8档搅拌20分钟
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长按启动按钮把发面程序关掉,拿出面团检视一下面团的筋性,可以拉出一层透明的薄膜
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把面团放在涂了油的干净大盆里,温暖处发酵90分钟,翻面继续发酵30分钟
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取出排气,分割成186克/个的面团3个,盖上保鲜膜松弛15分钟
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开始整型。由于面团水份太大,擀面杖起不到作用,所以我用手把面团按压开,两边向内折,再从上往下卷起,排入吐司模
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二发至面团到达吐司模八分满处,盖上盖子
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烤焙:预热220度,中下层上下火烤焙42分钟
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