【鱼香茄子的做法步骤图，鱼香茄子怎么做好吃】下厨房用户_3w7k

用料  

长茄子	2只
猪肉馅	60克
胡萝卜/红辣椒	100克
冬笋	100克
木耳	4大朵
葱末	15克
姜末	10克
蒜末	15克
豆瓣酱	1汤匙
麻油	1/2茶匙
生抽	1/2茶匙
老抽	1/2茶匙
盐	1/4茶勺
白糖	2勺
生粉
料酒	1/4茶勺
胡椒粉	适量
清水	2汤匙

鱼香茄子的做法  

1. 调味料：葱末15克，姜末10克，蒜末15克，豆瓣酱1汤匙，麻油1/2茶匙，生抽、老抽各1/2茶匙，盐2茶勺，白糖2勺

2. 腌肉料：生粉1/2茶匙，生抽1/2茶匙，盐1/4茶勺，料酒1/4茶勺，胡椒粉适量

3. 水淀粉：生粉1茶匙，清水2汤匙

4. 茄子切成7cm长、2cm见方的长条

5. 猪肉馅加入调味料腌制20分钟，木耳提前用温水泡发后切丝，胡萝卜、冬笋切丝

6. 锅中放油，烧7成热，把茄子放入炸，其间保持小火

7. 茄子炸成金黄色、捞的时候用勺子压压，可以控出很多油。5、炒锅放少许油，加热到7成热，放入蒜末煸炒出香味，然后加入葱末、姜末和豆瓣酱继续煸炒

8. 加入腌好的肉馅，把肉馅炒熟，然后放入笋丝、胡萝卜丝和木耳丝，煸炒

9. 把笋丝、胡萝卜丝和木耳丝炒熟后，放入炸好的茄子条，调入生抽、老抽、盐、白砂糖和高汤

10. 大火烧至茄条入味且全熟时，调入鸡精，随后用水淀粉勾薄芡，淋入香油