【柠檬奶酪戚风的做法步骤图，怎么做好吃】暗香浮动

这个蛋糕蛋白消泡重，最后拌和蛋糕糊时明显的看到蛋白泡很快的破掉，蛋白的量不能减。
烤好的蛋糕比较重，没有基础戚风那种轻盈的感觉。。味道还不错，觉得柠檬更提味。。

用料  

奶油奶酪	160g
低粉	130g
柠檬汁	25ml
柠檬皮屑	1小勺
蛋白	8只
细砂糖	40g
蛋黄	5只
植物油	25ml
牛奶	70ml

柠檬奶酪戚风的做法  

1. 奶油奶酪室温软化，加入40g糖搅拌均匀，蛋黄每次加入一只搅拌均匀，再依次加入植物油，柠檬汁，牛奶，柠檬皮屑搅拌均匀

2. 低粉过筛，加到奶酪糊中拌均

3. 蛋白分三次加入砂糖，打至9分发

4. 烤箱160度预热，取1/3蛋白糊加到蛋黄糊中切拌均匀，再加入其它蛋白糊切拌均匀

5. 蛋糕糊倒入戚风模中，轻震去大的气泡，烤箱下层烤40分钟，用竹签插一下试是否全熟

6. 蛋糕出炉后立刻倒扣，冷却后脱模

小贴士

原料为20cm戚风用量