【南瓜芝士蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃】下厨房用户_n9zq

发现南瓜真的是西点的绝佳拍档，无论什么样的西点有南瓜的加入总会变得出奇的美味，外观上也是如此，金灿灿的，让人看着 .

18cm圆形蛋糕模

用料  

南瓜泥	200克
奶油奶	300克
无盐奶油	40克
淡奶油	100cc
蛋黄	4个
低粉	40克
蛋白	4个
细砂糖	90克
柠檬汁	1/2个量
柠檬皮屑	1/2个量
朗姆酒	1大勺

南瓜芝士蛋糕的做法  

1. 南瓜去皮去籽切小块蒸熟（或用微波炉高火转4-5分钟），捣成泥，备用

2. 奶油奶酪、无盐奶油、鸡蛋回室温

3. 裁剪好跟模具尺寸相符的油纸，用分量外的奶油溶化后刷在模具内部，并在底部及周围铺上裁好的油纸

4. 柠檬半个擦下表面柠檬皮并挤出柠檬汁备用

5. 称量所有材料，并将蛋黄、蛋白分好，低粉过筛2次

6. 奶油奶酪、无盐奶油用电动打蛋器打至黏稠的糊状，天冷的情况下可以隔热水搅打

7. 加入柠檬汁、柠檬皮、朗姆酒、南瓜泥搅打均匀

8. 取另外装蛋黄的盛具，分几次筛入低粉，用橡皮刮刀切拌均匀，如果发现太过黏稠可以加入部分分量内的淡奶油来切拌

9. 将3加入2并加入剩余的淡奶油用橡皮刮刀饭拌均匀，此时预热烤箱160°C

10. 取装蛋白的盛具，滴入几滴柠檬汁，用打蛋器打至鱼眼泡后分三次加入砂糖搅打，直至硬性发泡

11. 取1/3蛋白霜加入蛋黄芝士糊，拌匀后加入剩余的蛋白霜继续拌匀

12. 将蛋糕糊倒入模具，在桌上磕两下震掉大的气泡，模具放入烤盘，烤盘内倒入约80°C的温水，隔水烘烤55-60分钟

13. 出炉后晾凉，放入冰箱冷藏过夜，脱模装盘