【泥鳅豆腐汤的做法步骤图,泥鳅豆腐汤怎么做好吃】鸟儿的清丽食界
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这次给大家上一道非常滋补的汤品——泥鳅豆腐汤。
这道汤除了加入葱、姜、料酒去腥外,还特别加入了白醋。白醋不仅去腥,也会很大程度增加汤品的鲜美度哟!
没有高汤用清水也是可以的哟!
泥鳅所含脂肪成分较低,胆固醇更少,属高蛋白低脂肪食品,且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸,有利于人体抗血管衰老,故有益于老年人及心血管病人。
泥鳅性平、味甘,入脾、肝经;具有补中益气、除湿退黄、益肾助阳、祛湿止泻、暖脾胃、疗痔、止虚汗之功效;泥鳅和豆腐同烹,具有很好的进补和食疗功用。
泥鳅和豆腐均营养价值很高,据营养学家分析,泥鳅所含蛋白质、脂肪、钙、磷及维生素等成分,均超过一般鱼类的含量,且其肉质细嫩鲜美,味甘性平,具有暖中益气,解毒收痔之功,被誉为“水中人参”,而豆腐则为食品中之极良者。故泥鳅和豆腐同烹,更具有进补和食疗功用。
泥鳅不宜与狗肉同食;狗血与泥鳅相克:阴虚火盛者忌食;螃蟹与泥鳅相克:功能正好相反,不宜同吃;毛蟹与泥鳅相克:同食会引起中毒。
用料
泥鳅 | 18条 |
豆腐 | 2小块 |
小葱 | 4根 |
姜 | 1小块 |
香菜 | 3根 |
黑木耳 | 适量 |
花生油 | 2大勺 |
高汤 | 2杯 |
料酒 | 2大勺 |
白醋 | 1大勺 |
盐 | |
糖 | 1小勺 |
鸡精 |
泥鳅豆腐汤的做法
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烧开半锅水,将洗净的泥鳅入开水中,很快泥鳅表面出现一层白色膜状物质
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轻轻用漏勺翻动一下泥鳅,泥鳅表面的粘状物质自动就会脱离掉,有点恶心哟
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捞出去了粘膜的泥鳅放在盘中待用
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木耳入温水中泡发摘洗干净
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豆腐切块,葱切段,姜切片,香菜切段
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锅入油烧热,加入葱姜爆香,加入高汤2杯烧开
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加入泥鳅和豆腐,加入料酒、白醋、盐、糖
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煮开5分钟后加入木耳,再中火煮10分钟左右
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最后入鸡精和香菜段拌匀即可关火
小贴士
泥鳅的初加工是非常重要的,表面的粘膜要去除掉。好在用开火烫的方法非常方便,个别地方没有烫掉的话,可以用小刷子轻轻刷一下再用水冲掉,总之要注意用力要轻。这道汤除了加入葱、姜、料酒去腥外,还特别加入了白醋。白醋不仅去腥,也会很大程度增加汤品的鲜美度哟!
没有高汤用清水也是可以的哟!
泥鳅所含脂肪成分较低,胆固醇更少,属高蛋白低脂肪食品,且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸,有利于人体抗血管衰老,故有益于老年人及心血管病人。
泥鳅性平、味甘,入脾、肝经;具有补中益气、除湿退黄、益肾助阳、祛湿止泻、暖脾胃、疗痔、止虚汗之功效;泥鳅和豆腐同烹,具有很好的进补和食疗功用。
泥鳅和豆腐均营养价值很高,据营养学家分析,泥鳅所含蛋白质、脂肪、钙、磷及维生素等成分,均超过一般鱼类的含量,且其肉质细嫩鲜美,味甘性平,具有暖中益气,解毒收痔之功,被誉为“水中人参”,而豆腐则为食品中之极良者。故泥鳅和豆腐同烹,更具有进补和食疗功用。
泥鳅不宜与狗肉同食;狗血与泥鳅相克:阴虚火盛者忌食;螃蟹与泥鳅相克:功能正好相反,不宜同吃;毛蟹与泥鳅相克:同食会引起中毒。
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