【脆鸡胗的做法步骤图,脆鸡胗怎么做好吃】莎莎美食厨房
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2.鸡胗片切的越薄越好,这样会更入味。
3.喜欢吃凉的,还可以将拌好的鸡胗放入冰箱冷藏30分钟后食用。
用料
鸡胗 | 300克 |
葱 | 1段 |
姜 | 1小块 |
大蒜 | 半头 |
香菜 | 1根 |
白芝麻 | 适量 |
料酒 | 1汤匙 |
辣椒粉 | 1汤匙 |
生抽 | 1/2汤匙 |
米醋 | 1茶匙 |
白糖 | 1茶匙 |
花椒 | 1茶匙 |
桂皮 | 1块 |
八角 | 1个 |
脆鸡胗的做法
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〉鸡胗反复洗几遍,葱切段,一部分姜切片备用,另一部分姜和蒜分别切成末,放在一个小碗中,同时加入辣椒粉备用
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〉锅中放入清水,大火烧开,放入洗干净的鸡胗,葱段、姜片和料酒,煮10分钟
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〉煮好的鸡胗捞出后马上放入冰水中浸泡,直到凉透后捞出切成薄片
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〉另起锅,锅中放油,再放入花椒、八角、桂皮小火慢炸,待出香味花椒变色,赶快关火,捞出固体调料
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〉将炸好的油趁热倒入刚才准备好的装有姜蓉蒜蓉和辣椒粉的碗中,并用筷子搅拌均匀,做成调味辣椒油
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〉把调味辣椒油拌入切成薄片的鸡胗碗里,再调入生抽、盐、白糖、米醋,拌匀后盖上盖子焖30分钟
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〉盛盘前拌入香菜末和白芝麻即可
小贴士
1.鸡胗煮好后要快度放进冰水中,这样才能有脆的口感。2.鸡胗片切的越薄越好,这样会更入味。
3.喜欢吃凉的,还可以将拌好的鸡胗放入冰箱冷藏30分钟后食用。
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