【鱼香茄子的做法步骤图，鱼香茄子怎么做好吃】风中彩虹

 风中彩虹

用料  

长茄子	1个
泡椒	4个
葱	1段
姜	1块
蒜	2瓣
酱油	10ML
米醋	20ML
料酒	5ML
糖	10克
水淀粉	20ML

鱼香茄子的做法  

1. 茄子洗净，切成滚刀块，泡椒、葱、姜蒜分别切碎，所有调料混合成汁

2. 锅中不要倒油，将茄子块放入锅中干煸

3. 不断翻炒至茄子颜色变深，有些变小时盛出

4. 锅中倒入少许油，放入姜、蒜碎爆出香味，倒入切碎的泡椒，炒出香味

5. 倒入已炒过的茄子，翻炒几下

6. 倒入调味汁、翻炒待汤汁变浓稠

7. 撒入葱花即可出锅

小贴士

1、炒之前先将茄子在锅中干煸一会，使茄子水分挥发掉一些，再炒就不易吸油。
2、如果不吃辣，可去掉泡椒，直接使用调味汁，味道也很不错，但要适量加些盐。